Vegetarisch, Süß
Für den Teig: 1 Bio-Zitrone ggf. heiß abspülen und die Schale fein abreiben.
125 g kalte Butter würfeln, mit
60 g Puderzucker 1 Prise Salz 1 Ei 250 g Dinkelmehl (Type 630) und Zitronenschale in einer Schüssel mischen und kneten.
Anschließend herausnehmen und möglichst flach drücken. Teig abgedeckt für etwa 1 Stunde kaltstellen.
Anschließend Teig nochmals kurz durchkneten und zwei Drittel des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisförmig ausrollen. Den Fladen in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) legen.