Vegetarisch
9 EL Quinoa waschen und mit
350 ml Wasser und
1 EL Ras Hanout in einen kleinen Topf geben, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.
4-6 Stück Chicorée waschen, längs teilen und in
Sesamöl braten.
8 getr. Tomaten grob hacken und zum Chicorée geben. Solange braten, bis der Chicorée goldgelb ist.
Eine Handvoll TK-Blattspinat mit ein wenig Wasser in einen Topf geben, mit
1 TL Pul Biber 1 EL Thymian Salz Pfeffer würzen und 10-12 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist.4 Knoblauchzehen 1 große Zwiebel abziehen und fein würfeln.
1 große Karotte schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
In einem großen Topf
4 EL Kokosöl zerlassen und das vorbereitete Gemüse darin zusammen mit
1/2 TL Chilipulver 1 TL gemahlenem Kreuzkümmel Salz Pfeffer ca. 10-15 Minuten andünsten, bis die Karottenwürfel weich werden.
2 EL Chipotle-Sauce 800 g geschälte Tomaten aus der Dose zusammen mit dem Saft hinzugeben. Alles zusammen aufkochen lassen.Backofen vorheizen auf 200 °C. (mit Temperatur experimentieren) Ziegenfrischkäse zu kleinen Talern formen. Anschließend die Taler aufs Backblech legen, ein wenig eindrücken, so dass eine Mulde ensteht.
Ca. jeweils 1 TL Palmhonig in die Mulden träufeln.
Getrocknete Feigen würfeln und jeweils einige Würfel in die Mulden legen. Mit
Rosmarin würzen.
Max. 3 Minuten bei 200° C backen. Dazu passt ein Rucolasalat und mit Zitronensaft beträufelte und gepfefferte Avocadoschnitze.Für den Teig 250g Weizenmehl 125g Butter 1 Eigelb 4 EL Wasser 1 Prise Salz vermengen und mit Knethaken erst auf niedriger, dann auf höchster Stufe kneten. Dann auf der Arbeitsfläche zu einem glatten Teig kneten.
2/3 des Teiges auf dem Boden einer runden Form ausrollen, mit dem restlichen Teig eine Rolle formen und so in die Form drücken, dass ein 2 cm hoher Rand entsteht. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.100 g Magerquark 1 TL Leinöl 2 TL Tahini (Sesampaste) 1 EL Limettensaft 1 TL Ahornsirup verrühren.
150 g rote Grapefruit in Scheiben schneiden und fächerartig auf einem Teller anordnen. Den Quark dazu anrichten und das ganze mit
2 EL Granatapfel 1 TL Sesam bestreuen. Fertig!Für die Suppe Von
2-3 Stangen Porree ein Blatt lösen und
4 Stängel glatte Petersilie 4 Stängel Thymian 2 Lorbeerblätter 8 schwarze Pfefferkörner darin einwickeln (nennt sich bouquet garni). Den übrigen Porree in Ringe schneiden.
500 g Kartoffel schälen und würfeln.
60 g Butter in einem Topf erhitzen und den Porree darin ca. 10 Minuten bei kleiner Flamme dünsten.
Die geschälten Kartoffeln, 1,2 l Gemüsebrühe und das bouquet garni hinzugeben. Bei kleiner Flamme ca.1 kg Kartoffeln (gute) mit Schale kochen (nicht zu weich), abkühlen lassen.
2 Zwiebeln in einem kleinen Topf in wenig
Weißweinessig dünsten, bis der Essig verdunstet ist. Geschnittene Kartoffeln abwechselnd mit den Zwiebeln in einer großen Schüssel aufschichten und jeweils mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit 400 g Mayonnaise (nach Geschmack verlängert mit Quark und/oder Joghurt) vermengen. Fertig.1 Zwiebel ½ Sellerieknolle (Blätter behalten, falls vorhanden) 2 Stangen Porree 2 Möhren in Öl oder Margarine anbraten, dann
1 EL Mehl hinzugeben.
¾ l Brühe unter Rühren hinzugeben. Ca. 15 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen.
4 große Kartoffeln in kleine Stücke schneiden, reingeben und 15 Min. mitgaren lassen.
2 Eigelbe mit
½ T. saure Sahne und ein wenig Suppe mischen, dann in die Suppe rein. Sellerieblätter, falls vorhanden, mitkochen - sehr lecker.Von 2 dicken Stangen Lauch ein Außenblatt lösen,
4 Stängel glatte Petersilie 4 Stängel frischer Thymian 2 Lorbeerblätter 8 schwarze Pfefferkörner darin einwickeln und mit einem Bindfaden zusammenschnüren (bouquet garni).
Restlichen Lauch in Scheiben schneiden und gemeinsam 0,5 kg Kartoffeln, geschält und gewürfelt in
60 g Butter oder Margarine 5 EL Olivenöl in einem großen Topf andünsten.
1,2 l Gemüsebrühe hinzugeben und kochen, bis das Gemüse weich ist. Pürieren, mitSieht aus wie Pfannkuchen, ist aber nicht süß und aus Kartoffeln. Wird mit Butter gegessen, am besten schmeckt es, wenn die Butter nur halbzerflossen ist.
2,5 kg Kartoffeln in der Küchenmaschine fein reiben (nicht raspeln!) und auf Sieb abtropfen lassen.
Mit 500 g Weißmehl 6 Eier Salz vermengen.
Eine Kuhle machen, in die Kuhle 3 EL Milch 1 Würfel Hefe, zerkrümelt 1 EL Zucker geben, ca. 10 Minuten stehen lassen, bis der Gärprozess begonnen hat.500 g Mangold (frisch mit Stiel) putzen - Oft ist viel Sand am Mangold, deshalb im Wasserbad putzen. Stiele des Mangold abschneiden, so dass der übrigbleibende Stiel nicht viel dicker ist als die Adern im Blatt. Ggf. wie bei Rharbarber Fasern vom abgeschnittenen Stiel abziehen. Stiele in 1cm große Stücke würfeln. Mangoldblätter in 1cm breite Streifen schneiden.
1 Zwiebel, fein gewürfelt 2 Zehen Knoblauch, fein gewürfelt und Stiele in einem Topf in Öl anbraten.2 Tassen Reis kochen.
1 mittelgroße Zwiebel hacken.
2-3 Kartoffeln schälen und in 2-3 cm große Stücke schneiden,
2-3 Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die gehackte Zwiebel in
Olivenöl in einem mittelgroßen Topf andünsten. Möhren und Kartoffeln hinzugeben und mitdünsten.
1 Dose Kichererbsen im Sieb abspülen und in den Topf geben.
ca. 350 ml Wasser und 2 EL Tomatenmark hinzugeben und 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.Zu Pasta.
200 g Schmelzkäse pur 200 g Sahne 3 Knobizehen (nach Geschmack) frischer Salbei 1 Zwiebel, sehr klein gehackt Olivenöl 1 EL Balsamessig 200 ml Brühe TODO: Zubereitung (was soll das mit der Brühe??)1-2 TL Zitronensaft 100 g weiche Butter Salz und Pfeffer 100 g Butter, geschmolzen und etwas abgekühlt Dann 2 Eigelbe zusammen mit
1 EL Zitronensaft 1 EL Wasser in den Mixer geben. Verquirlen, bis sich das Ganze verbunden hat und etwas cremig geworden ist.
Die geschmolzene Butter zunächst in kleinen Mengen, dann größeren, in den laufenden Mixer geben. Die Sauce wird dann dick und cremig.
Weiteren
Zitronensaft je nach Geschmack hinzugeben und mit100 g Butter (oder mehr) in einem Pfännchen bei geringer Temperatur zerrinnen lassen und
Blätter von einem Zweig Salbei mit
1 gehackten Knoblauchzehe kurz anbraten.
2½ Portionen Spaghetti (ca. 200 g) »al dente« kochen, abgießen und zurück in den Top geben. Die Spaghetti mit der Salbeibutter begießen und gut verrühren.
Mit Salz Pfeffer abschmecken und mit
reichlich frisch geriebenem Parmesan servieren.
Optional: Parmesan-Sahne-Sauce Passt gut dazu:
1 Becher Sahne erhitzen undFür ca. 1,5 l Suppe.
7-8 Tomaten kreuzweise einritzen, in eine Schüssel legen und mit kochendem Wasser übergießen, so dass sie unter Wasser sind. 1-2 Minuten warten, dann die Haut abziehen und die Tomaten in grobe Stücke schneiden.
2-3 mittelgroße Zwiebeln 2 Knobizehen hacken und in
Olivenöl andünsten.
Abgezogene und zerkleinerte Tomaten mit 1 l Gemüsebrühe hinzugeben und aufkochen. Anschließend 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Mit
Pfeffer 1 TL Zucker 3 EL Basilikum (TK oder frisch) 1 EL Thymian abschmecken.1 Dose oder Beutel Sauerkraut 2 EL Butter oder Margarine 2 Lorbeerblättern 3 Wacholderbeeren 20 Min. kochen, dabei evtl. Wasser hinzugeben, damit es nicht anbrennt. 3 gr. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, in einer Pfanne
Sonnenblumenöl erhitzen und die Zwiebeln darin blond dünsten.
Anschließend unter Rühren 1-2 EL Mehl 3 EL Tomatenmark 1-2 EL Paprika rosenscharf 1 B. Sahne einrühren.
einrühren und weiter braten, bis das Sauerkraut weich geworden ist.