• 2 EL Butter

in der Pfanne erhitzen,

• 4 gehackte Schalotten

darin glasig braten.

2. Anschließend

• 2 TL Kapern
• 200g klein geschnittene kernlose Oliven

ein paar Minuten mitbraten.

• 200 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Balsamessig

hinzufügen und bei geringer Hitze auf die Hälfte reduzieren.

4. Dann

• 300g Créme fraîche

einrühren und wieder auf vielleicht drei Viertel reduzieren.

5. Mit

• Saft einer halben bis ganzen Zitrone
• Salz
• Pfeffer

abschmecken und mit

• Pasta corta

servieren.

TODO

• Balsamessig - Menge variieren

Credits

Inspiriert von Tom Bridge (1998): “What’s Cooking. Pasta”