Kanarische »Runzelkartoffeln«. Dazu passen kanarische Mojos. Falls vorhanden, Meerwasser verwenden anstelle von Leitungswasser und Salz.

• Kleine Kartoffeln, ungeschält

in Wasser zum Kochen bringen,

• mind. 250 g Salz

(kein Tippfehler) hinzugeben.

2. Sobald die Kartoffeln gar sind, Herd ausschalten, Wasser abgießen und den Topf wieder auf die noch heiße Platte stellen. Innerhalb kurzer Zeit bildet sich nun die gewünschte Salzschicht auf den Kartoffeln.