• 300 g Hartweizengrieß

mit

• 1 TL Salz

mischen,

• 3 Eier (Größe L)
• 1 EL Olivenöl

hinzugeben. Zunächst vermischen, dann zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt eine halbe Stunde ruhen lassen.

2. Jeweils ein Viertel des Teigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit der Nudelmaschine zu einer dünnen Platte formen. Dazu zunächst auf Stufe 1 den Teig durchwalzen, seitlich umklappen und dies mehrmals wiederholen. Dann jeweils einmal auf jeder Stufe auswalzen bis zu Stufe 4-5.

3. Teig bemehlen und auf einem bemehlten Handtuch eine halbe Stunde antrocknen lassen.

Nun kann der Nudelteig für Bandnudeln, Spaghetti, Ravioli o. ä. verwendet werden.