1. Von

• 2 dicken Stangen Lauch

ein Außenblatt lösen,

• 4 Stängel glatte Petersilie
• 4 Stängel frischer Thymian
• 2 Lorbeerblätter
• 8 schwarze Pfefferkörner

darin einwickeln und mit einem Bindfaden zusammenschnüren (bouquet garni).

2. Restlichen Lauch in Scheiben schneiden und gemeinsam

• 0,5 kg Kartoffeln, geschält und gewürfelt

in

• 60 g Butter oder Margarine
• 5 EL Olivenöl

in einem großen Topf andünsten.

• 1,2 l Gemüsebrühe

hinzugeben und kochen, bis das Gemüse weich ist. Pürieren, mit

• Salz
• Pfeffer

abschmecken.

• 1 Becher Schlagsahne

hinzugeben. Mit

• 1 Bund Schnittlauch, geschnitten

garnieren und aufessen.