Kartoffel-Porree-Suppe mit Schnittlauchöl
- 2-3 Stangen Porree
- 4 Stängel glatte Petersilie
- 4 Stängel Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- 8 schwarze Pfefferkörner
- 500 g Kartoffel
- 60 g Butter
- 1,2 l Gemüsebrühe
- ½ Becher Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Schnittlauch
- 7 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Für die Suppe
Von
- 2-3 Stangen Porree
ein Blatt lösen und
- 4 Stängel glatte Petersilie
- 4 Stängel Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- 8 schwarze Pfefferkörner
darin einwickeln (nennt sich bouquet garni). Den übrigen Porree in Ringe schneiden.
- 500 g Kartoffel
schälen und würfeln.
- 60 g Butter
in einem Topf erhitzen und den Porree darin ca. 10 Minuten bei kleiner Flamme dünsten.
- Die geschälten Kartoffeln,
- 1,2 l Gemüsebrühe
und das bouquet garni hinzugeben. Bei kleiner Flamme ca. 20 Minuten kochen lassen.
- Bouquet garni aus der Suppe nehmen und die Porreesuppe pürieren.
- ½ Becher Schlagsahne
dazugeben und unter Rühren kurz aufkochen. Mit
- Salz
- Pfeffer
abschmecken.
Für das Schnittlauchöl
- 1 Bund Schnittlauch
abspülen, trockenschütteln und in feine Ringe schneiden. Schnittlauch und
- 7 EL Olivenöl
fein pürieren und mit
- Salz
- Pfeffer
würzen.
- Porreesuppe mit dem Schnittlauchöl beträufeln und servieren.
Tags: