Bowl

• 150 g Rundkornreis

kochen, abkühlen lassen und zur Seite stellen.

• 1 Nori-Blatt

in einer Pfanne ohne Öl anrösten, abkühlen lassen und mit einer Schere in Streifen schneiden.

• 2 kleine Salatblätter
• 1 kleine Zucchini
• 4 braune Champignons
• 1/4 kleinen Chinakohl

waschen bzw. putzen und in kurze Streifen schneiden.

• 1 Möhre

schälen und in Streifen schneiden,

• 1 Block (Nuss-)Räuchertofu

ebenfalls in Streifen schneiden.

• 4 EL Sojasprossen

gut waschen.

Anschließend

• Sesamöl

in einer Pfanne erhitzen und alle vorbereiteten Zutaten (bis auf den Tofu und den Salat) nacheinander kurz mit etwas Salz andünsten. Zwischendurch die Pfanne auswischen, damit sich die Aromen noch nicht vermischen.

Den Tofu in der Pfanne kräftig anbraten, mit

• 2 EL dunkle Sojasauce

ablöschen und knusprig braten.

• 2 Eier

in der Pfanne als Spiegeleier braten, wobei das Eigelb flüssig bleiben sollte.

In zwei Bowls in der Mitte jeweils eine Portion Reis platzieren, dann die gebratenen Zutaten und den Salat einzeln drumherum anrichten. Das Spiegelei obendrauf setzen und mit der Sauce (s. u.) servieren.

Sauce

Für die Sauce

• 2 TL Sesamkörner

in einer Pfanne kurz anrösten und mit

• 2 EL Chilipaste
• 1 EL Sesamöl
• 1 TL Essig
• 2 TL Zucker

zu einer Sauce verrühren.